Gelatina de Rompope

Hola! Les comparto una deliciosa receta que a mis clientes encanta :)

Ingredientes:

1 lt de leche

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

4 cdas. De grenetina

1/2 tza. De agua fría

Azúcar

250 ml. Rompope

Procedimiento:

1) Verter las leches en una olla y ponerlas a la lumbre a que estén bien calientes (cuidar que no se quemen)

2) hidratar la grenetina en el agua fría y disolverla a baño maría

3) cuando las leches estén bien calientes, quitar del fuego y añadir la grenetina líquida. Integrar muy bien.

4) dejar enfriar, añadir el rompope e integrar perfectamente (no echen el rompope cuando las leches estén calientes pues se corta) Verificar lo dulce y de ser necesario, añadir un poco de azúcar, disolverla bien. 

5) vaciar en el molde y meter al refri unas horas a que cuaje  

6) desmoldar y decorar

Ahora si, a disfrutar mmmm

Tip: Ingredientes de calidad

Recuerda utilizar ingredientes de excelente calidad. Esta va a ser la diferencia de tu producto. Por ejemplo, en mi caso, yo utilizo para mis recetas cocoa Hersheys, nunca de la genérica, aunque cueste la cuarta parte. Otro ejemplo, la mantequilla, siempre busco una que tenga consistencia cremosa y sepa a mantequilla porque es mantequilla ;) alguna marca? la mantequilla Gloria. O para los pasteles de 3 leches, todas mis leches son de primera (nestlé, carnation, mediacrema San Marcos, leche lala o alpura). Cuando haces productos para vender, muchas veces tienes la tentación de cambiar tus ingredientes por otros más económicos y que te dicen son de igual calidad, mmm, nunca lo hagas, no sacrifiques calidad de tu producto por ahorrarte unos pesos.

Manzanas cubiertas de chocolate mmmmm😋

Que les parece si en esta ocasión les platico como hacer manzanas cubiertas con chocolate? Un regalo ideal para este 14 de febrero, no creen?

Bueno, empecemos por los ingredientes:

4 manzanas golden, de las amarillas (que no estén muy maduras)

4 Palitos eloteros 

1/2 kilo de chispas de chocolate para confitería (yo uso marca alpezzi o dolcezza)

Confitería para decorar (granillo de colores, lunetas, perlitas comestibles, incluso chococrispis, etc)

Un pliego de papel encerado

Ahora si, con nuestras manzanas bien lavadas y secas empezamos.

1) Le enterramos el palito a nuestra manzana, en la parte donde sale el tallito

2) En un tazón colocamos nuestras chispas de chocolate y las derretimos a baño maría. 

3) Ya derretido el chocolate, sumergimos en él la manzana completamente, que se cubra bien, la escurrimos 

4) sobre nuestro papel encerado, antes que seque el chocolate, la espolvoreamos con la confitura elegida, la cantidad es a tu elección. Una vez decorada la colocamos sobre el papel encerado a que seque.

Si te gustan con mucho chocolate, puedes repetir el paso 3 antes de decorarla. 

Te va a sobrar chocolate, guárdalo en un traste con tapa, lo puedes volver a derretir para cubrir fresas o bananas mmmm

Gelatina de Cajeta

Ingredientes:

1 lt. Leche
1 cajita de media crema San Marcos (o la que prefieran)
1 fco. Cajeta 370 grs.
40 grs. Grenetina
190 grs. Queso crema
Azúcar al gusto

Procedimiento:

1) Hidratar la grenetina en media taza de agua fría. Una vez que esponje, ponerla a baño maría hasta que quede líquida.
2) Poner al fuego la leche y ya que esté bien caliente, añadir la grenetina ya líquida e integrarla perfectamente. Retirar del fuego.
3) Se disuelve la cajeta en un poco de la leche y se integra al resto de la leche caliente.
4) Se licua la media crema con el queso y se añade a la leche, integrando muy bien.
5) Probamos de dulce y si le hace falta le añadimos un poco de azúcar. Recuerden que al cuajar la gelatina, pierde dulzura, así que hay que dejar nuestra mezcla bien dulcecita.
6) Vaciar al molde y refrigerar.
En esta foto, yo le puse una base de gelatina de leche.
                         

Pan de Natas

Ingredientes

½ K harina 

2 cdas. Polvo para hornear

3 barras de mantequilla (270 grs)

½ K azúcar refinada cernida

6 huevos (batidos ligeramente)

¼ Nata pura

½ cdta. Vainilla

1 lata de leche evaporada

 

Procedimiento:

Se acrema la mantequilla a que esponje, agregar poco a poco el azúcar cernida,  seguir acremando, agregar los huevos poco a poco hasta que estén bien integrados. Después, poco a poco, agregamos la harina (cernida con el polvo para hornear) con la batidora al mínimo o globo, alternando con la leche, vainilla y natas. Si hace falta mas leche le ponemos un poquito. La consistencia no es muy seca. Que quede todo bien integrado. Vaciar en molde de 28 cm. Previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180ºc por 35 min. Aprox.

Chocoflan

Ingredientes:

FLAN:

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 media crema (opcional)

5 huevos

1 cda. Escencia vainilla 

Vino jerez al gusto (opcional)

Una pizca canela en polvo (opcional)

¼ cdta. Café en polvo (opcional)

 

Molde aluminio 24 cm.

PAN:

1 caja de Pastel de chocolate Betty Crocket o el pan de chocolate que mas nos guste.

 

El pan se prepara con las indicaciones de la caja mientras el flan está en el horno.

 

Procedimiento:

1.- En licuadora agregar todos los ingredientes del flan y licuar hasta quedar bien mezclados.

2.- Preparar aparte un caramelo para vaciarlo en el fondo del molde. Dejar que endurezca y agregar  la mezcla del flan, meter al horno a baño maría por 25 min. Aprox. A 180 grados. Revisar que presente consistencia firme, no bien cocido ni muy aguadito, para después vaciar la mezcla del pan con mucho cuidado.

3.- Seguir horneando hasta que el pan esté  listo. Verificar con palillo que salga limpio. 

Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.